a8体育在线直播

关于我们联系我们

A8体育-A8体育官网-a8体育在线直播

当前位置: 首页 > 整形 >

用“认真”的态度做出“不认真”的阻拦

时间:2020-10-14 10:44人气:来源: Sfnews

处于全球融合的时代,随着对我们周围文化状况的日益重视,以“无国界”理念为核心的融合美食在食品行业中越来越火。四正餐厅经理田刚是一位致力于综合菜肴研发的美食家。出于对烹饪理念融合的好奇,搜狐美食来到被称为“美食创意空间”的四正餐厅,与田刚探讨他是如何将世界元素的食材和烹饪方法进行融合,赋予新的生命。

田刚,四正餐厅的经理

田刚的工作其实是金融行业,但是他对食物的热爱不断推动他去研究阻断程序。他曾飞到世界各地几十个国家,收集和“混合搭配”来自世界各地的食材,追求极致的口感,从而创造出全新的美食体验。他开玩笑地说,他试图用“严肃”的态度做出“不严肃”的拒绝。现在四正餐厅的经理田刚想和更多喜欢美食的人分享好的食材和他对美食的理解。

田刚做双味扇贝虾

照片:cici/伯颜

双味扇贝和对虾

“在这个信息技术和运输能力飞速发展的时代,我们所说的‘整合和阻断’更多的是以一种创新的方式将全球要素整合到一个盘子里。”田刚说,“就像日本漫画《美食猎人》一样,我们要做的就是‘猎食’全球美食”。就像泗正酒家开发的这款双味扇贝大虾,它的国际元素在选材上体现的淋漓尽致。其中精选日本力帆贝类、南极深海对虾、伊比利亚火腿、俄罗斯顶级鲟鱼鱼子酱。这道菜汇集了世界各地的高端食材,不仅是创作者在拒绝领域创新思维的最佳诠释,也是对一家餐厅选材和储物能力的训练。保证每种配料的新鲜度和原味是融合的重点。

芝麻沙拉

作为资深美食爱好者,田刚在日常生活中对食材的品质和新鲜度也非常讲究。例如,何山调味饭中的羊肚菌成功后就处于新鲜状态。田刚会把它存放在有杀菌作用的冰箱里,避免滋生细菌,造成腐败变质。中餐中常用的干粮配料最重要的储存条件是保证无霜。和casarte元氏系列冰箱一样,不仅有杀菌效果,干湿收纳抽屉的干燥区域也有45%的湿度。有些干货9个月不回潮,可以有效保证易腐食材的储存。所以田刚认为,这款冰箱非常适合寻求食物品质的家庭。此外,其鲜涡轮涡流动态杀菌技术还可以包含各种无气味的食物材料。超大变温区可以满足海鲜、肉类、蔬菜、水果的需求,保存新鲜营养不流失。毫无疑问是高端食材在日常生活中生存的好选择。


分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 微信

lol下注 lol下注 lol下注 lol下注 lol下注 lol下注 lol下注 lol下注